Cocktail ufficiali IBA
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Whiskey_Old_Fashioned1.jpg/220px-Whiskey_Old_Fashioned1.jpg)
Un cocktail ufficiale IBA è uno dei molti cocktail selezionati dalla International Bartenders Association (IBA) per l'annuale World Cocktail Competition (WCC) di bartending.[1]
Le dosi degli ingredienti per i cocktail IBA sono specificate in millilitri (ml).
Lista attuale (2024)
[modifica | modifica wikitesto]A marzo 2024 viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail ufficiali IBA[2]. Le categorie rispetto all'ultima codificazione del 2020 sono rimaste invariate. Nella categoria "The Unforgettables" è stato inserito il Remember the Maine; nella categoria "Contemporary Classics" sono stati inseriti il Cardinale, il Garibaldi (già presente nella seconda e nella terza codificazione) e il Rabo de Galo, mentre è stato rimosso il Golden dream, che era presente nella codificazione dal 1986. Nella categoria "New Era Drinks" sono stati inseriti undici nuovi drink, e sono stati rimossi il Barracuda, il Fernandito e lo Yellow Bird. I drink codificati nel 2024 sono, in totale, 101[2].
The Unforgettables
- Alexander
- Americano
- Angel Face
- Aviation
- Between the Sheets
- Boulevardier
- Brandy Crusta
- Casino
- Clover Club
- Daiquiri
- Dry Martini
- Gin Fizz
- Hanky Panky
- John Collins
- Last Word
- Manhattan
- Martinez
- Mary Pickford
- Monkey Gland
- Negroni
- Old Fashioned
- Paradise
- Planter's Punch
- Porto flip
- Ramos Gin Fizz
- Remember the Maine
- Rusty Nail
- Sazerac
- Sidecar
- Stinger
- Tuxedo
- Vieux Carré
- Whiskey Sour
- White lady
Contemporary Classics
- Bellini
- Black Russian
- Bloody Mary
- Caipirinha
- Cardinale
- Champagne Cocktail
- Cosmopolitan
- Corpse Reviver Nº 2
- Cuba libre
- French 75
- French Connection
- Garibaldi
- Grasshopper
- Hemingway Special
- Horse's Neck
- Irish coffee
- Kir
- Lemon Drop Martini
- Long Island Iced Tea
- Mai Tai
- Margarita
- Mimosa
- Mint Julep
- Mojito
- Moscow mule
- Piña Colada
- Pisco sour
- Rabo de Galo
- Sea Breeze
- Sex on the Beach
- Singapore Sling
- Tequila Sunrise
- Vesper
- Zombie
New Era Drinks
- Bramble
- Bee's Knees
- Canchanchara
- Chartreuse Swizzle
- Dark 'n' Stormy
- Don's Special Daiquiri
- Espresso Martini
- French Martini
- Gin Basil Smash
- Grand Margarita
- I.B.A. Tiki
- Illegal
- Jungle Bird
- Missionary Downfall
- Naked and Famous
- New York sour
- Old Cuban
- Paloma
- Paper Plane
- Penicillin
- Pisco punch
- Porn star Martini
- Russian Spring Punch
- Sherry cobbler
- Southside
- Spicy Fifty
- Spritz
- Suffering Bastard
- Three Dots and a Dash
- Tipperary
- Tommy's Margarita
- Trinidad sour
- VE.N.TO
Liste precedenti
[modifica | modifica wikitesto]1ª lista (1961)
[modifica | modifica wikitesto]La prima lista venne ufficializzata nel 1961 in Norvegia presso il Gausdal Mountain Hotel di Oslo, dopo che il 2 novembre 1960, in occasione dell'annuale congresso dell'IBA tenutosi a Parigi, Angelo Zola aveva proposto di formare un comitato che avesse il compito di codificare un numero limitato di bevande a livello internazionale sulla base dei cocktail più tipici di ogni paese.[3] In origine i cocktail codificati a livello mondiale furono 50, e per oltre vent'anni tale lista non subì variazioni.[4] Nomi come Czarina, Alaska e Grand Slam sono stati serviti in tutti i bar del mondo, fino a quando non sono stati sostituiti da altri drink. Molti di questi sono usciti dalle ultime codifiche (non solo quella del 2011), tra cui l'Old pal, il Gin and french e il Bronx.[5]
- Adonis
- Affinity
- Alaska
- Alexander
- Angel Face
- Bacardi
- Bamboo
- Bentley
- Between the Sheets
- Block and fall
- Bloody Mary
- Bobby Burns
- Bombay
- Bronx
- Brooklyn
- Caruso
- Casino
- Claridge
- Clover Club
- Czarina
- Daiquiri
- Derby
- Diki-Diki
- Duchess
- East India
- Gibson
- Gin and It
- Grand Slam
- Grasshopper
- Manhattan
- Martini Dry
- Sweet Martini
- Mary Pickford
- Mikado
- Monkey Gland
- Negroni
- Old Fashioned
- Old pal
- Orange Blossom
- Oriental
- Paradise
- Parisian
- Planters
- Princeton
- Rob Roy
- Rose
- Sidecar
- Stinger
- White lady
- Za-Za
2ª lista (1986)
[modifica | modifica wikitesto]Nel 1985, in occasione del congresso dell'IBA ad Amsterdam, venne deciso di apportare delle modifiche alla precedente lista del 1961 per venire incontro alle preferenze dei clienti, che tendevano a non richiedere più alcuni cocktail. La nuova lista venne codificata l'anno successivo, durante il congresso IBA di Deauville, passando da 50 a 73 cocktail (più 7 varianti), aggiungendone di nuovi e rimuovendone altri dalla precedente lista.[6][7]
- Alexander
- Americano
- Apotheke (Corpse Reviver)
- Bacardi
- Banana Bliss
- Banana Daiquiri
- B&B
- Bellini
- Black Russian
- Bloody Mary
- Blue Lagoon (cocktail) (2 varianti)
- Bronx
- Buck's Fizz (Mimosa)
- Bull Shot
- Cocktail champagne
- Champagne Pick-me-up
- Collins (Tom Collins)
- Daiquiri
- Egg-noggs (cognac)
- Fizzes (gin)
- Florida
- French Connection
- Frozen Daiquiri
- Garibaldi
- Gibson
- Gimlet (gin o vodka)
- Gin and french
- Gin and It
- Golden Cadillac
- Golden dream
- Godfather
- Godmother
- Grasshopper
- Harvey Wallbanger
- Horse's Neck
- Caffè (Irish coffee)
- King Alfonso
- Kir
- Kir Royal
- Kir Imperial
- Mai Tai
- Manhattan (3 varianti)
- Manhattan
- Dry Manhattan
- Medium o Perfect Manhattan
- Margarita (3 varianti)
- Dry Martini
- Martini Perfect o Medium
- Sweet Martini
- Negroni
- Old Fashioned (whisky)
- Paradise
- Pimm's Nº 1
- Piña Colada
- Planter's Punch (2 varianti)
- Porto flip
- Prairie oyster (Corpse Reviver)
- Pussy Foot
- Rob Roy
- Rose
- Rusty Nail
- Salty Dog
- Screwdriver
- Shirley Temple
- Sidecar
- Singapore Sling
- Spritzer
- Snowball
- Whiskey Sour
- Stinger
- Strawberry Daiquiri
- Tequila Sunrise (2 varianti)
- Long drink
- Short drink
- Tequini
- Velvet Hammer
- Vodkatini
- White lady
- White Russian
- White Spider
3ª lista (1993)
[modifica | modifica wikitesto]La nuova lista venne stilata in occasione del congresso IBA del 1993, tenutosi presso l'Hotel Intercontinental di Vienna, dove venne stilato un nuovo elenco di 60 cocktail, di cui quattro analcolici.[8][9]
- Alexander
- Americano
- Bacardi cocktail
- Banana Daiquiri
- Bellini
- Black Russian
- Bloody Mary
- Brandy egg nog
- Bronx
- Buck's Fizz (Mimosa)
- Bull Shot
- Cocktail champagne
- Daiquiri
- Florida
- French Connection
- Frozen Daiquiri
- Garibaldi
- Gibson
- Gin and french
- Gin and It
- Gin Fizz
- Godfather
- Godmother
- Golden Cadillac
- Golden dream
- Grasshopper
- Harvey Wallbanger
- Horse's Neck
- Irish coffee
- John Collins
- Kir
- Kir Royal
- Manhattan
- Dry Manhattan
- Perfect Manhattan
- Margarita
- Dry Martini
- Martini Perfect
- Sweet Martini
- Vodka martini
- Negroni
- Old Fashioned
- Paradise
- Parson's Special
- Piña Colada
- Planter's Punch
- Porto flip
- Pussy Foot
- Rob Roy
- Rose
- Rusty Nail
- Screwdriver
- Shirley Temple
- Sidecar
- Singapore Sling
- Stinger
- Tequila Sunrise
- Whiskey Sour
- White lady
- White Russian
4ª lista (2004)
[modifica | modifica wikitesto]Fino al 2011[10] i cocktail ufficiali IBA erano divisi in cinque categorie:[11]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/15-09-26-RalfR-WLC-0084.jpg/220px-15-09-26-RalfR-WLC-0084.jpg)
- Pre-dinner cocktail
- After-dinner
- Long drink style
- Popular cocktails
- Special cocktail
5ª lista (2011)
[modifica | modifica wikitesto]Il 25 novembre 2011[10], viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA direttamente sul sito ufficiale. Molti doppioni spariscono (ad esempio i Manhattan e i Martini, lasciando solo alcuni). Così altri cocktail vengono rimossi, sostituiti da altri poco conosciuti in Italia, ma famosi nel resto del mondo (è il caso del Pisco Sour e del Tommy's Margarita). Fino a fine dicembre 2011 i cocktail sono 68, poi arrivano a 77: infatti vengono rimessi in lista cocktail come il Godfather, il Margarita, Cosmopolitan ed altri ancora. In questa lista i cocktail ufficiali sono 77, divisi in tre categorie: Contemporary Classics (classici contemporanei), The Unforgettables (indimenticabili) e New Era Drinks (bevande della nuova epoca).
The Unforgettables
- Alexander
- Americano
- Angel Face
- Aviation
- Bacardi
- Between the Sheets
- Casino
- Clover Club
- Daiquiri
- Derby
- Dry Martini
- Gin Fizz
- John Collins
- Manhattan
- Mary Pickford
- Monkey Gland
- Negroni
- Old Fashioned
- Paradise
- Planter's Punch
- Porto flip
- Ramos Gin Fizz
- Rusty Nail
- Sazerac
- Screwdriver
- Sidecar
- Stinger
- Tuxedo
- Whiskey Sour
- White lady
Contemporary Classics
- Bellini
- Black Russian
- Bloody Mary
- Caipirinha
- Champagne Cocktail
- Cosmopolitan
- Cuba libre
- French 75
- French Connection
- Godfather
- Godmother
- Golden dream
- Grasshopper
- Harvey Wallbanger
- Hemingway Special
- Horse's Neck
- Irish coffee
- Kir
- Long Island Iced Tea
- Mai Tai
- Margarita
- Mimosa
- Mojito
- Moscow mule
- Mint Julep
- Piña Colada
- Rose
- Sea Breeze
- Sex on the Beach
- Singapore Sling
- Tequila Sunrise
New Era Drinks
6ª lista (2020)
[modifica | modifica wikitesto]A febbraio 2020[12] viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA, le principali novità rispetto alla versione del 2011 riguardano l'esclusione del Bacardi Cocktail, del Godfather, del Godmother, dello Screwdriver e del Harvey Wallbanger. Caipiroska e Caipirissima vengono definite varianti ufficiali del Caipirinha, il Tom Collins variante ufficiale del John Collins, e il Puccini e il Rossini varianti ufficiali del Bellini, mentre lo Spritz perde l'appellativo di "Veneziano"[13]. Le categorie non subiscono variazioni rispetto alla lista del 2011 e con i nuovi inserimenti il numero aumenta da 77 a 90[14].
The Unforgettables
- Alexander
- Americano
- Angel Face
- Aviation
- Between the Sheets
- Boulevardier
- Brandy Crusta
- Casino
- Clover Club
- Daiquiri
- Dry Martini
- Gin Fizz
- Hanky Panky
- John Collins
- Last Word
- Manhattan
- Martinez
- Mary Pickford
- Monkey Gland
- Negroni
- Old Fashioned
- Paradise
- Planter's Punch
- Porto flip
- Ramos Gin Fizz
- Rusty Nail
- Sazerac
- Sidecar
- Stinger
- Tuxedo
- Vieux Carré
- Whiskey Sour
- White lady
Contemporary Classics
- Bellini
- Black Russian
- Bloody Mary
- Caipirinha
- Champagne Cocktail
- Cosmopolitan
- Corpse Reviver Nº 2
- Cuba libre
- French 75
- French Connection
- Golden dream
- Grasshopper
- Hemingway Special
- Horse's Neck
- Irish coffee
- Kir
- Long Island Iced Tea
- Mai Tai
- Margarita
- Mimosa
- Mint Julep
- Mojito
- Moscow mule
- Piña Colada
- Pisco sour
- Sea Breeze
- Sex on the Beach
- Singapore Sling
- Tequila Sunrise
- Vesper
- Zombie
New Era Drinks
- Barracuda
- Bramble
- Bee's Knees
- Canchanchara
- Dark 'n' Stormy
- Espresso Martini
- Fernandito
- French Martini
- Illegal
- Lemon Drop Martini
- Naked and Famous
- New York sour
- Old Cuban
- Paloma
- Paper Plane
- Penicillin
- Russian Spring Punch
- Southside
- Spicy Fifty
- Spritz
- Suffering Bastard
- Tipperary
- Tommy's Margarita
- Trinidad sour
- VE.N.TO
- Yellow Bird
Lista dei prodotti dolcificati
[modifica | modifica wikitesto]L'uso di prodotti dolcificati è limitata a 2 cl (equivalenti a 1,35 tbsp oppure a 0,68 fl. oz.) nei Pre-Dinner Cocktail:
- Vermut rosso, bianco e rosè
- Liquori dolci come Grand Marnier, Cointreau, Drambuie, Midori, Galliano, e creme
- Bols, Monin, Marie Brizard, De Kuyper
- Porto, Marsala
- Sherry
- Tutti gli sciroppi
- Vino spumante
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) World Cocktail Competition (WCC), su International Bartenders Association, 18 luglio 2011 (archiviato dall'url originale il 18 luglio 2011).
- ^ a b IBA Official Cocktails (2024), su aibmproject.it. URL consultato il 12 agosto 2024.
- ^ Marco Romani, I cocktail ufficiali I.B.A. – 1961, su bar.it, 14 giugno 2015. URL consultato il 26 agosto 2018.
- ^ I mondiali I.B.A. 1961 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
- ^ Luigi Manzo, E in principio furono... 50 cocktails iba, su aibmproject.it, Argonautiche.
- ^ Marco Romani, I cocktail ufficiali I.B.A. – 1986, su bar.it, 30 giugno 2015. URL consultato il 26 agosto 2018.
- ^ I mondiali I.B.A. 1986 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
- ^ Marco Romani, I cocktail ufficiali I.B.A. – 1993, su bar.it, 20 agosto 2015. URL consultato il 26 agosto 2018.
- ^ I mondiali I.B.A. 1993 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
- ^ a b Novità 2011 Cocktails IBA, 25 novembre 2011.
- ^ Lista ufficiale IBA 2004, su iba-world.com. URL consultato il 27 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 16 febbraio 2010).
- ^ IBA Official Cocktails (2020), su aibmproject.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.
- ^ (EN) iba-world.com, https://iba-world.com/news/2020-iba-official-cocktail-list/ . URL consultato il 10 ottobre 2020.
- ^ Cocktail IBA 2020, su professionebarman.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su cocktail ufficiali IBA
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Articolo de La civiltà del bere del 1983 sulla prima lista IBA (PDF), su aibmproject.it. URL consultato il 25 agosto 2018.
- I mondiali I.B.A. 1961 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
- I mondiali I.B.A. 1986 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
- I mondiali I.B.A. 1993 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
- Lista ufficiale IBA 2004, su iba-world.com. URL consultato il 27 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 16 febbraio 2010).
- (EN) IBA Official Cocktails, su aibmproject.it. URL consultato il 25 agosto 2018.
- (EN) The Unforgettables, su iba-world.com. URL consultato il 24 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 9 marzo 2017).
- (EN) New Era Drinks, su iba-world.com. URL consultato il 24 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 9 marzo 2017).
- (EN) Contemporary Classics, su iba-world.com. URL consultato il 24 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 28 ottobre 2015).